Grus Grus är känt som en av Stockholms bästa vinbarer – och har även riktigt goda vinvänliga smårätter. Så en inbjudan till en Österrikisk vinprovnig på Grus Grus från Österrikes turistbyrå tackade jag såklart glatt ja till!
Vinproduktion i Österrike
Vinprovningen leddes av en av Grus Grus somelierer som började med att berätta historien om vinproduktionen i Österrike fram till idag. Man började producera vin i Österrike på 600-talet och tack vare floden Donau kunde man lätt transportra och exportera vinerna. Idag utmärker sig Österrike som ett vinland med fler småskaliga producenter och mer hantverk i produktion än de flesta andra Europeiska vinländer. Man har faktiskt flest vinmakare per capita i Österrike än något annat land. Österrike är dessutom idag den enda land i världen som har en betydande vindruveodling och produktion av vin i sin huvudstad – Wien.
Idag produceras vin i hela den östra delen av Österrike. I norr – det som kallas nedre österrike – mest vita viner. I mellersta delen Burgenland och södra delen mest röda viner. Regionen kring den stora Neusiedlersjön har mycket regn vilket skapar ädelröta (botrytis). Det innebär att ett tunt lager svamp lägger sig runt druvans skal och suger ut vätskan i druvan. Detta passar perfekt för att tillverka sötare dessertviner – vilket man gär just här.
Österrikisk vinprovning på Grus Grus
Efter denna intressanta introduktion till vinerna var det dags att smaka. Fyra sorter – från Riesling Seeberg, som var en klassisk riesling, till Friut Loops, ett mer funky orangevin. Nästan ännu mer intressant i min smak. Det tredje Chop Suey, beskrev vår somelier som ett “perfekt mingelvin” och jag håller med – ett friskt naturvin där skalen legat med 12 timmar innan de silats bort som gav en fin rosa färg. Det sista, röda från chuster Blaufränkisch var det jag gillade allra bäst, likt en bra pinot noir. Här spontanjäser man vinerna som sedan lagras 14 månader på gamla träfat.
En så intressant och god provning! Att åka ner till Österrike i sommar eller i höst och besöka vingårdar och prova mer av de österrikiska vinerna vore så kul. Kanske en weekend i Wien – och samtidigt testa lite av restaurangutbudet där! För jag gissar att maten i Österrike skiljer sig lite från de smårätter vi sedan serverades från Grus Grus vanliga meny.
Smårätter på Grus Grus
Till vinerna fick vi stora, goda oliver och sedan när vinprovningen var klar kom de först in med deras stora, nybakade bröd, tänkt att dela på 2-3 personer. Sedan en rad rätter som vi delade på som små boquerones, salt citronrelish & gremolata (underbart gott med ett glas riesling!), små ostfyllda bollar, pak choi med ägg, en magiskt god kikärtsgryta, pasta med brynt smör, getost. Och ännu fler goda viner!
Finalen – en mandelkaka med ett glas av de söta vinerna vi fått höra om tidigare var en perfekt match! Vilken kväll!
Läs mer om Österrike
Min vän Matts tog tåget till Österrike på sommaren för några år sedan och jag gjort en intervju med honom som ni kan läsa här.
Inlägget Österrikisk vinprovning på Grus Grus dök först upp på Matochresebloggen.